Pan de masa madre, ¡herencia milenaria!
Es una receta milenaria que se estima fue descubierto por los egipcios 2,000 años antes de Cristo, (Bachiller, 2017). Con el paso del tiempo ciertos segmentos de la población van redescubriendo los diversos beneficios alimenticios y saludables del pan de masa madre; dichos beneficios se obtienen por el proceso artesanal empleado en la obtención de una levadura natural, la cual se logra fermentando una porción de harina y agua, y con el transcurso de unos días por la fermentación se obtendrá la levadura natural. https://www.eldiario.es/castilla-la-mancha/de-boca-en-boca/pan-masa-madre_132_3626415.html
Alimentación saludable y cuidado del medio ambiente.
Como consecuencia de los impactos negativos de la contaminación ambiental en la producción de alimentos, nace como alternativa la corriente de alimentación saludable. Los insumos para la comida saludable se caracterizan por los beneficios que brindan a la salud y al medio ambiente, ya que sus buenas prácticas productivas son sostenibles, protege la biodiversidad y permiten conservar los recursos naturales; en esa misma corriente el consumir pan de masa madre contribuye a mantener una vida saludable por estar libre de procesos químicos en su elaboración.
Beneficios de consumir pan de masa madre
El pan de masa madre debido a su elaboración natural ofrece una variedad de beneficios al consumidor, como un sabor único con una textura natural elástica, masa fresca, aspecto rustico y sobre todo con aporte nutricional que contribuye a una vida saludable porque tiene propiedades antioxidantes, probióticos que mejoran la flora intestinal, mejora la digestión, contiene mucho ácido lactina, tiene bajo índice glucémico y contiene vitaminas y minerales. https://peru21.pe/gastronomia/conoce-que-es-la-masa-madre-y-sus-beneficios-panaderia-noticia/
¿Cómo incorporar la masa madre en la dieta?
El pan de fermento natural se puede presentar en diversas tipos, la diferencias se debe a la combinación de insumos en cuanto a la cantidad y tipo de harina a usar, podemos mencionar: Pan de centeno que destaca por su alto contenido en minerales como el calcio, hierro, fósforo, zinc y sodio; Pan integral es más ligero y húmedo con una mezcla del 20% de harina integral y 80% de harina blanca; y el Pan de harina de kamut que es una de las variedades de trigo más antiguas que se conocen y destaca por encima del trigo común por su mayor concentración de proteínas, lípidos, fibra, minerales y vitaminas.
Conclusiones
En nuestros tiempos las nuevas generaciones buscan mantener una vida saludable; por ello, las rutinas de ejercicios, practicar deportes, horas de descanso adecuado y una alimentación sana son hábitos que nos ayudaran a mantener una vida saludable. En ese sentido el consumo del pan de fermentación larga ayudará por sus bondades y beneficios a mantener una vida sana.
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Se puede decir que el pan es un alimento que no necesariamente generará males en tu vida, mas bien será un complemento puesto como se ve en la imagen publicado por ecoosfera, el pan es el alimento universal en varios países alrededor del mundo, este alimento viene cambiando de nombre de acuerdo al país donde se consuma, por ejemplo en México se llama bolillo, en Italia se llama Focaccia, etc.
