Descripción
Café de especialidad Neira café de 100% Villa Rica. Contiene granos de café de alta calidad con puntuación mayor a 80 a nivel nacional e internacional, que fueron tostados a su máximo potencial bajo estándares adecuados del mercado nacional e internacional.
Procedencia:
Grano de café es de Villa Rica y Oxapampa.
El procesamiento realizado al producto es natural, incluye una fermentación de 16 horas de reposo en fruta.
Para que conozcan un poco más del café de especialidad les damos esta información:
Filosofía:
Este tipo de café es casi una filosofía de como tratar al café en los diferentes procesos que lo llevan a una taza.
Para que se logre calificar un café como de especialidad debe tener estas características:
• El grano de café no debe tener ningún defecto categoría 1: grano negro, agrio, cereza seca, hongos, materia extraña y con defectos severos.
• Se permiten máximo 5 defectos categoría 2: de café partidos, inmaduros, arrugados, que floten, con conchas y cáscara, cristalizados, decolorados, aplastados, o esponjosos.
El cuidado de este tipo de café inicia desde que se escoge la semilla, el caficultor debe recrear las condiciones de sol y sombra más adecuadas, por lo que los cafetales de este tipo de café se plantan bajo la sombra de otras plantas.
Asimismo, la cantidad de cafetos que se pueden plantar en un área dependerá del clima, las condiciones del suelo y la variedad del cafeto, que en el caso de Villa Rica y Oxapampa cumplen con el mejor ecosistema para este tipo de café.
Calidad:
Para determinar la calidad de un café y poder sacar su puntuación, se sigue un protocolo estandarizado por la SCA.
Este proceso se aplica con una muestra de un lote, donde inicialmente se determinan sus defectos.
Es necesario poder conocer el origen del café para poder tener trazabilidad de su proceso.
Video de referencia:
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